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Bellota-Bellota : une passion ibérique : histoire et recettes de grands chefs autour d'un jambon d'...

Livre


Bellota-Bellota : une passion ibérique : histoire et recettes de grands chefs autour d'un jambon d'exception / Philippe Poulachon ; photographies Richard Haughton
Auteur Poulachon, Philippe (auteur) ; Haughton, Richard (photographe)
Edition La Martinière, 2015
Format 1 vol. (180 p.)
Résumé Présentation du jambon ibérique Bellota-Bellota, création de l'auteur, et ses techniques d'élaboration et d'affinage. Philippe Poulachon explique comment le trancher et livre quelques secrets de dégustation. Avec les variations culinaires mises au point par trente chefs à travers le monde. Electre 2015
Sujet
Jambon -- Espagne
Cuisine (jambon)

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